Gruppe von Säuren, die (mit Ausnahme der Kohlensäure) im Gegensatz zu Organischen Säuren (mit Untergruppe Carbonsäuren) keinen Kohlenstoff enthalten. Das sind zum Beispiel Salpetersäure und Salzsäure; im Wein enthaltene sind Kohlensäure und in der Regel schweflige Säure. Ein Anteil von Schwefelsäure bedeutet einen schweren Weinfehler.
Früher benötigte man eine Fülle an Lexika und Fachliteratur, um im vinophilen Berufsleben up to date zu sein. Heute gehört das Weinlexikon von wein.plus zu meinen besten Helfern, und es darf zu Recht als die „Bibel des Weinwissens“ bezeichnet werden.
Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien