Cava

Häufig wird José Raventós als Erfinder des berühmten spanischen Schaumweins genannt, der in Sant Sadurni d’Anoia im heutigen DO-Bereich Penedès im Jahre 1872 angeblich erstmals einen solchen produzierte. Die Ehre gebührt aber eigentlich anderen. Denn schon um 1850 stellte Antoni Gali Comas einen Schaumwein her. Weitere Verdienste erwarb sich Luis Justo y Villanueva (1834-1880), der Labordirektor des Landwirtschaftlichen Instituts in Sant Isidre, der einigen Produzenten die Champagner-Methode lehrte. Bei einem Wettbewerb in Barcelona 1872 wurden von dreien seiner Schüler Schaumweine präsentiert. Tatsache ist jedoch, dass José Raventós als Oberhaupt des Cava-Hauses Codorníu als erster den Schaumwein aus den heutigen Standardsorten Parellada, Xarello und Macabeo herstellte, diesen aber erst 1879 auf den Markt brachte.

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Lothar Lindner
Innsbruck

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