Cava

Der Schaumwein wurde erstmals im Jahre 1872 in Sant Sadurní d’Anoia (Provinz Barcelona) im Nordosten Spaniens im heutigen DO-Bereich Penedès von Josep (José) Raventós i Fatjó (1816-1885) produziert. Er gilt deshalb als Schöpfer des ersten in Spanien nach der traditionellen Methode hergestellten Schaumweins. Allerdings soll bereits um 1850 der heute weitgehend in Vergessenheit geratene Antoni Galí Comas mit der Herstellung von Schaumwein experimentiert haben.

Codorníu - Eingang zum Weingut und Raventos

Weitere Verdienste erwarb sich Luis Justo y Villanueva (1834-1880), Labordirektor des Landwirtschaftlichen Instituts Sant Isidre, der mehreren Produzenten die Champagner-Methode vermittelte. Bei einem Wettbewerb in Barcelona im Jahr 1872 wurden von drei seiner Schüler Schaumweine präsentiert. Es ist aber unbestritten, dass José Raventós als Oberhaupt des Cava-Hauses Codorníu als Erster Schaumwein aus den heute typischen Rebsorten Parellada, Xarello und Macabeo herstellte und 1879 auf den Markt brachte. Damit legte er den Grundstein für die Cava-Industrie in Spanien.

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