Edelreben

Potentiell qualitativ hochwertige Rebsorten; siehe unter Cépages nobles.

Französische Bezeichnung (edle Rebsorten) für Rebsorten, denen ein besonders hohes Qualitätspotential zugeschrieben wird. Es handelt sich dabei um keine weingesetzliche oder allgemein verbindlich festgelegte Klassifizierung, sondern um eine traditionelle fachliche Einordnung. Auch aus diesen Sorten entsteht nicht zwangsläufig ein Spitzenwein; sie bilden jedoch häufig die Grundlage solcher Weine und werden entweder sortenrein oder als Verschnittpartner in Cuvées verwendet. Einzelne Eigenschaften lassen sich zwar analytisch oder statistisch erfassen; allgemein anerkannte Grenzwerte oder eine verbindliche Kombination von Kriterien für die Zuordnung gibt es jedoch nicht. Auch unter Fachleuten besteht keine vollständige Übereinstimmung, wohl aber bei einer Reihe international anerkannter Sorten.

Cépages nobles - Chardonnay, Merlot, Nebbiolo, Riesling, Cabernet Sauvignon

1= Chardonnay, 2 = Merlot, 3 = Nebbiolo, 4 = Riesling, 5 = Cabernet Sauvignon

Bewertungskriterien

Als qualitative Orientierung sind bestimmte Kriterien maßgeblich. Ihre Gewichtung kann je nach Rebsorte, Herkunft, Weintyp und Weinbereitung unterschiedlich sein. Eine Rebsorte muss sie daher nicht alle in gleichem Maße erfüllen.

Qualitätspotential

Die Sorte bringt über viele Jahrgänge regelmäßig Weine hoher Qualität hervor. Eine langjährige regionale oder internationale Anerkennung kann ein zusätzliches Indiz sein. Das sensorische Gesamtbild eines qualitativ hochwertigen Weins lässt sich anhand dreier eng miteinander verbundener Kriterien beurteilen.

Die Struktur beschreibt das sensorische Gesamtbild. Die Sorte besitzt das Potential für komplexe und ausgewogene Weine, in denen Säuren, Alkohol, Frucht, Tannine und weitere Komponenten harmonisch zusammenspielen.

Der Körper beschreibt die Fülligkeit und Dichte und wird vor allem durch Alkohol und...

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Das Glossar ist eine monumentale Leistung und einer der wichtigsten Beiträge zur Vermittlung von Weinwissen. Unter all den Lexika, die ich zum Thema Wein verwende, ist es mit Abstand das wichtigste. Das war vor zehn Jahren so und hat sich seither nicht verändert.
Andreas Essl
Autor, Modena

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