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Flugschönung

Früher übliche Bezeichnung für kellertechnische Maßnahmen, wobei in erster Linie die Klärung eines Weins verstanden wurde. Dabei wurde ein Teil des Weines (etwa 10%) aus dem Fass genommen, mit Hausenblase gemischt und dann vorsichtig auf die Oberfläche des Weins zurückgeführt. Die sich ausscheidenden Flocken sanken dann langsam zum Fassgrund und klärten den Wein. Die etymologische Erklärung des Wortes „Flugschönung“ ist wahrscheinlich so zu erklären, dass dabei Teilchen zu Boden sinken bzw. „zu Boden fliegen“. In der Zwischenzeit ist Schönung aber ein Oberbegriff für viele verschiedene Techniken im Keller. Dazu zählen auch die Behandlung von Weinfehlern und das Stabilisieren des Weines. Siehe dazu unter Schönen.

Dieser Eintrag wurde zuletzt am 14. Mai 2022 aktualisiert.

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Früher benötigte man eine Fülle an Lexika und Fachliteratur, um im vinophilen Berufsleben up to date zu sein. Heute gehört das Weinlexikon von wein.plus zu meinen besten Helfern, und es darf zu Recht als die „Bibel des Weinwissens“ bezeichnet werden.

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