wein.plus
ACHTUNG
Sie nutzen einen veralteten Browser und einige Bereiche arbeiten nicht wie erwartet. Bitte aktualisieren Sie Ihren Browser.
Chrome
Firefox
Microsoft Edge
Safari
Opera

    • Herzlich Willkommen!

      Neu bei wein.plus? Mitglied werden
  • Mitglied werden


Nutzen Sie auch unsere leistungsstarken Suchen mit vielen flexiblen Filtern, wie zum Beispiel:

Anmelden Mitglied werden

Lexikon

Das größte Weinlexikon der Welt mit 26.681 ausführlichen Einträgen.

0-9 A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

Stabilisieren

Bezeichnung für verschiedene Konservierungs-Verfahren, um einen Wein chemisch, physikalisch und mikrobiologisch zu stabilisieren, also haltbarer und gegen unerwünschte Veränderungen der Farbe, Trübungen, Nachgärungen, Ausfällungen (Flockung, Kristallisation) oder Geschmacksveränderungen zu machen. Ziel ist es, das Produkt während der Lagerung und nach der Flaschenabfüllung in einem stabilen Zustand zu erhalten. Im Gegensatz zum Sterilisieren wird beim Stabilisieren keine absolute Keimfreiheit erreicht, sondern lediglich die Haltbarkeit des Weines gesichert.

Weinfehler

Die im Zusammenhang mit mangelnder Stabilität auftretenden Probleme können sich in verschiedenen Fehltönen und Weinfehlern äußern. Das sind unter anderem Brauner Bruch, Eiweißtrübung, Hefetrübung (Bakterientrübung), Hochfärbigkeit, Maderisierung, Milchsäurestich und Schwarzer Bruch (Weißer Bruch). Um solche Erscheinungen zu verhindern oder gegebenenfalls zu bereinigen, werden gezielte Stabilisierungsmethoden angewendet.

Um den gesamten Text lesen zu können, müssen Sie Premium-Mitglied bei wein.plus sein. Sie sind derzeit nicht bei wein.plus angemeldet. Werden Sie Premium-Mitglied oder melden Sie sich mit Ihren Zugangsdaten an.

Werden Sie Mitglied bei wein.plus

Stimmen unserer Mitglieder

Roman Horvath MW

wein.plus ist ein handlicher, effizienter Wegweiser, um einen raschen Überblick in der bunten Welt der Weine, Winzer und Rebsorten zu erlangen. Im Weinlexikon, dem weltweit umfangreichsten dieser Art, findet man rund 26.000 Stichwörter zum Thema Rebsorten, Weingüter, Weinanbaugebiete sowie vieles mehr.

Roman Horvath MW
Domäne Wachau (Wachau)

Das größte Weinlexikon der Welt

26.681 Stichwörter · 47.068 Synonyme · 5.302 Übersetzungen · 32.011 Aussprachen · 243.134 Querverweise
gemacht mit ♥ von unserem Autor Norbert Tischelmayer. Über das Lexikon

Veranstaltungen in Ihrer Nähe

Zu den Online-Veranstaltungen
01.02.2026 - 08.02.2026 106 Rue de Turenne, 75003 Paris, Frankreich Le Austrian Wine Pop-Up Die österreichische Pop-up-Weinbar rund um die Vinexpo
09.02.2026 - 11.02.2026 Paris, France Wine Paris 2026 Ein unumgänglicher Termin, um die Seele unserer Region zu teilen
24.01.2026 Niederstraße 63-67 Parkplatz/Lieferung über, Seilbahn 14, 47829 Krefeld, Deutschland Weinprobe "Don Vino's Lieblinge" Inkl.: Aperitif, 6 Weine (0,1l), Wasser, Snacks, Flammkuchen | Preis: p.P. € 69.-
07.02.2026 Niederstraße 63-67 Parkplatz/Lieferung über, Seilbahn 14, 47829 Krefeld, Deutschland Weinprobe „viel lecker Wein & Käse“ Inkl.: Aperitif, 6 Weine (0,1l!), Wasser/Brot, Antipasti, div. Käse & Pinsa | Preis: p. P. € 75.-
03.03.2026 Niederstraße 63-67 Parkplatz/Lieferung über, Seilbahn 14, 47829 Krefeld, Deutschland Weinprobe "à la de Cassan" Aperitif, 6 Weine (0,1l), Wasser, Snacks, Flammkuchen | p.P. € 69.-
14.03.2026 Casinogasse 1, 47829 Krefeld, Deutschland Hausmesse "Giro d'Italia" - unsere Winzer stellen sich vor. Prowein Goes City - über 50 Weine im Tasting
16.01.2026 Nottengartenweg 18, 59348 Lüdinghausen, Deutschland Genießer-Abend: Europas unbekannte Rote Zeit für seltene Rebsorten
17.01.2026 Subbelrather Straße 543, 50827 Köln, Deutschland Deutschland-Weinprobe Deutschland-Weinprobe
24.01.2026 Subbelrather Str. 543, 50827 Köln, Deutschland Weinprobe “Vegetarische Fleischeslust“ Weinprobe “Vegetarische Fleischeslust“
30.01.2026 Subbelrather Str. 543, 50827 Köln, Deutschland Weinprobe "Sushi und Wein" Weinprobe "Sushi und Wein"
WIR UNTERSTÜTZEN
Allianz gegen Rechtsextremismus in der Metropolregion Nürnberg
PREMIUM PARTNER

wein.plus

Ihre Zustimmung ist gefragt

Mit Werbung lesen

... oder Premium-Mitglied werden

Genießen Sie wein.plus ohne Werbung und Tracking durch Dritte!

Bereits wein.plus -Mitglied?

Impressum Datenschutz Nutzungsbedingungen

Wein-Plus GmbH. Alle Rechte vorbehalten.

Herzlich Willkommen!