Darunter versteht man verschiedene Konservierungs-Verfahren, um einen Wein haltbarer zu machen bzw. bezüglich des Aussehens zu korrigieren. Eine Reihe von Farbmängeln/Fehlern bzw. Weinfehlern äußern sich entweder durch eine ungewöhnliche Farbe und/oder Trübungen im Wein. Siehe dazu unter den Stichwörtern Brauner Bruch, Eiweißtrübung, Hefetrübung, Hochfärbigkeit, madeirisiert, Milchsäurestich, Oxidation und Schwarzer Bruch (Weißer Bruch). Bezüglich Korrektur der Weinfarbe siehe unter Schönen (Absätze Gelatinschönung und Farbstabilisierung).
Für meine langjährige Tätigkeit als Lektorin mit wein-kulinarischem Schwerpunkt informiere ich mich bei Spezialfragen immer wieder gern im Weinlexikon. Dabei führt spontanes Lesen und das Verfolgen von Links oft zu spannenden Entdeckungen in der weiten Welt des Weins.
Dr. Christa Hanten
Fachjournalistin, Lektorin und Verkosterin, Wien