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Stabilisieren

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Darunter versteht man verschiedene Konservierungs-Verfahren, um einen Wein haltbarer zu machen bzw. bezüglich des Aussehens zu korrigieren. Eine Reihe von Farbmängeln/Fehlern bzw. Weinfehlern äußern sich entweder durch eine ungewöhnliche Farbe und/oder Trübungen im Wein. Siehe dazu unter den Stichwörtern Brauner Bruch, Eiweißtrübung, Hefetrübung, Hochfärbigkeit, madeirisiert, Milchsäurestich, Oxidation und Schwarzer Bruch (Weißer Bruch). Bezüglich Korrektur der Weinfarbe siehe unter Schönen (Absätze Gelatinschönung und Farbstabilisierung).

Dieser Eintrag wurde zuletzt am 20. Juli 2022 aktualisiert.

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Thorsten Rahn

Das Weinlexikon hilft mir, auf dem Laufenden zu bleiben und mein Wissen aufzufrischen. Vielen Dank für dieses Lexikon das an Aktualität nie enden wird! Das macht es so spannend, öfter vorbeizuschauen.

Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

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