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ICUMSA

Abkürzung für „International Commission for Uniform Methods of Sugar Analysys“ International Commission for Uniform Methods of Sugar Analysys“ (Internationale Kommission für einheitliche Methoden der Zuckeruntersuchung). Das augenfälligste Qualitätsmerkmal von Zucker ist seine Farbe, die von einem fast reinen weiß bis zu gelbbraunen Farbtönen reichen kann. Um die Reflexionsfarbe von Weißzucker klassieren zu können, hat die ICUMSA eine Farbtypen-Skala definiert, die einen Bereich von 0 bis 6 umfasst. Farbtype 0 entspricht einem Zucker geringster Färbung, Farbtype 6 einem stark gefärbten Zucker. Diese Norm wird in Deutschland neuerdings für die Bestimmung des Zuckergehaltes im Traubenmost herangezogen und ergab eine Neuorientierung für die Oechsle-Grade bezüglich des Mostgewichts (Oechsle). Siehe auch unter Maßeinheiten.

Dieser Eintrag wurde zuletzt am 14. Dezember 2021 aktualisiert.

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Thorsten Rahn

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Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

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