Vom Kellermeister Daniel Thibault (1947-2002) im Champagner-Haus Charles Heidsieck eingeführter Begriff (frz. mis en cave = Einlagerung, Einlagerung in den Keller, in den Keller gelegt). Damit wird auf dem Etikett eines jahrgangslosen Champagners das Jahr der Flaschenabfüllung für die Flaschengärung angegeben. Auf der Rückseite der Flasche ist knapp über der Schulter zusätzlich das Datum des Dégorgements angegeben. Die Differenz zwischen diesen zwei Jahreszahlen ergibt die Lagerzeit in Jahren auf der Hefe. Siehe auch unter Récemment dégorgé.
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Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg