modrig

Weinbeschreibung bezüglich Geschmackseindruck; siehe unter Schimmelgeschmack.

Geschmacklicher Eindruck (auch Pilzgeschmack) eines Weines, der mit dumpf, muffig, modrig, pilzig, erdig, stickig und schimmelig beschrieben wird. Es kann auch ein scharfer, essigartiger Geruch beteiligt sein.

Schimmelgeschmack - Trauben

1 = Graufäule (Botrytis), 2 = Grünfäule, 3 = Schwarzfäule, 4 = Essigfäule

Pilzorganismen

Eine häufige Ursache sind mit Pilzorganismen infizierte Weintrauben. Das können Pilzgattungen bzw. Arten wie Aspergillus, Botrytis cinerea und Penicillium sein. Von diesen kann durch Stoffwechsel das aber einer bestimmten Menge giftige Mykotoxin Patulin gebildet werden. Durch den Befall kommt es zu verschiedenen Arten der Traubenfäule wie Grünfäule, Weißfäule oder Graufäule (Botrytis). Eine Fäulnis kann auch durch äußere Einflüsse wie Schädlingsfraß oder starke...

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Es gibt unübersichtlich viele Quellen im Web, bei denen man sich Wissen über Wein aneignen kann. Doch keine hat den Umfang, die Aktualität und die Richtigkeit der Informationen des Lexikons von wein.plus. Ich benutze es regelmäßig und verlasse mich darauf.
Sigi Hiss
freier Autor und Weinberater (Fine, Vinum u.a.), Bad Krozingen

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