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Lexikon

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Schwarzschimmel

Bezeichnung für den Schimmelpilz Aspergillus niger, siehe unter Aspergillus.

Gattung der Schimmelpilze mit rund 350 Spezies (Arten). Der Name leitet sich vom prägnantem Erscheinungsbild des Pilzes ab (Bild links), der an den namensgebenden Aspergill (Weihwasserwedel) oder einen Gießkannenkopf beim Gießen (austretendes Wasser) erinnert. Deshalb wird er auch Gießkannenschimmel genannt. Die Aspergilli sind in sauerstoffreichen Umgebungen vorkommende aerobe Lebewesen. Sie wachsen auf...

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Früher benötigte man eine Fülle an Lexika und Fachliteratur, um im vinophilen Berufsleben up to date zu sein. Heute gehört das Weinlexikon von wein.plus zu meinen besten Helfern, und es darf zu Recht als die „Bibel des Weinwissens“ bezeichnet werden.
Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

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