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Seifert Wenzel

Professor Dr. Wenzel Seifert (1862-1942) studierte in Wien Pharmazie und Chemie und widmete sich an der Universität Wien der Chemie, Bakteriologie und Mikroskopie. Im Jahre 1890 wurde er Assistent von Professor Leonhard Roesler (1839-1910) - seinem späteren Schwiegervater - am Oenochemischen Institut in der Abteilung Weinchemie am Klosterneuburger Weinbauinstitut (Niederösterreich). Im Jahre 1893 stellte er seine ersten Versuche mit reingezüchteten Hefen an, was zu seinem Spezialgebiet wurde. Im Jahre 1895 richtete er ein modernstes Laboratorium ein und legte mit Bierhefen gewonnene Erkenntnisse auf den Weinbau um. Zunehmend beschäftigte er sich auch mit weinchemischen und mikrobiologischen Aufgaben und veröffentlichte im Jahre 1901 eine Studie über die Säureabnahme im Wein und widerlegte damit die bis dahin geltende Lehrmeinung über die so genannte zweite Gärung. Er identifizierte ein säureabbauendes Bakterium und bezeichnete es als „Micrococcus malolacticus“ (siehe auch unter malolaktische Gärung). In den folgenden Jahren publizierte er über viele Themen wie zum Beispiel der Glycerin-Bildung während der Gärung, der Entstehung von Essigsäure und über die schweflige Säure. Im Jahre 1910 wurde er als Nachfolger von Dr. Leopold Weigert Direktor des Institutes, das er bis zum Jahre 1922 leitete. Ihm zu Ehren wurde eine im Jahre 1970 in Klosterneuburg kreierte rote Rebsorte als Seifert benannt.

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Egon Mark

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Egon Mark
Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)

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