wein.plus
ACHTUNG
Sie nutzen einen veralteten Browser und einige Bereiche arbeiten nicht wie erwartet. Bitte aktualisieren Sie Ihren Browser.

Anmelden Mitglied werden

Teinturier

Bezeichnung für dunkle Rebsorten bzw. sogenannte Färbertrauben. Diese Weintrauben besitzen ein rotes Fruchtfleisch, gegenüber üblicherweise hellem oder grauem wie bei den meisten Rotweinreben. Das bedeutet, dass die Anthocyane sind nicht nur in den Beerenschalen, sondern eben auch im Inneren der Beeren und damit auch im Traubensaft in größerer Menge vorhanden sind. Da die Farbpigmente im gesamten Pflanzengewebe vorhanden sind, färben sich auch die Blätter relativ früh rot. Aus den Färbertrauben werden zum Großteil Deckweine gewonnen, ein eigenständiger sortenreiner Ausbau von Weinen erfolgt davon eher nur in geringerem Umfang. Solche Trauben wurden in Frankreich besonders ab Mitte des 19. Jahrhundert populär, um blassen, pigmentarmen Rotweinen Farbe zu verleihen. Zumeist reichen weniger als fünf Prozent Anteil des Deckweins in einer Cuvée aus, um diese Anforderung zu erfüllen. So eine geringe Menge ist zwar für die farbliche Veränderung ausreichend, ist aber andererseits klein genug, um keine ungewollte Beeinträchtigung des Geschmacks zu verursachen.

Stimmen unserer Mitglieder

Sigi Hiss

Es gibt unübersichtlich viele Quellen im Web, bei denen man sich Wissen über Wein aneignen kann. Doch keine hat den Umfang, die Aktualität und die Richtigkeit der Informationen des Lexikons von wein.plus. Ich benutze es regelmäßig und verlasse mich darauf.

Sigi Hiss
freier Autor und Weinberater (Fine, Vinum u.a.), Bad Krozingen

Das größte Weinlexikon der Welt

26.442 Stichwörter · 47.022 Synonyme · 5.321 Übersetzungen · 31.775 Aussprachen · 209.795 Querverweise
gemacht mit von unserem Autor Norbert Tischelmayer. Über das Lexikon

Veranstaltungen in Ihrer Nähe

PREMIUM PARTNER