Blatt

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Blätter sind die Energiekraftwerke der grünen Pflanzen und neben den Wurzeln die wichtigsten Ernährungsorgane. Bei der Weinrebe bzw. dem Rebstock bilden sie sich so wie die Augen (Knospen), Ranken und Blütenstände (Gescheine) als seitlicher Auswuchs an den Nodien (Knoten) junger wachsender Triebe, die im Frühjahr aus Winterknospen am einjährigen Holz austreiben. Während die Triebspitze in die Länge wächst, zweigen sich laufend neue Blätter ab.

Mit Hilfe der Blattpigmente wie Chlorophyll, Carotinoide und Flavonoide wird die Sonnenenergie von den Blättern absorbiert und während der Photosynthese miitels Kohlendioxid und Wasser in energiereiche Glucose (Traubenzucker) und Sauerstoff umgewandelt. Das Kohlendioxid wird aus der Luft durch die Stomata meist an den Blattunterseiten aufgenommen. Durch diese kleinen Spaltöffnungen entweicht der tagsüber produzierte Sauerstoff nach außen.

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Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

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