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Zweitgärung

Nicht präzise Bezeichnung (auch Sekundärgärung) für einen nach der alkoholischen Gärung durchgeführten zweiten Prozess. Zumeist ist damit die Flaschengärung oder auch im Tank mögliche Gärung bei einem Schaumwein gemeint. Ebenso kann damit die malolaktische Gärung, die anschließende Gärung nach einer Mazeration oder andere Gärverfahren wie zum Beispiel Governo gemeint sein.

Dieser Eintrag wurde zuletzt am 23. Juni 2021 aktualisiert.

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