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Lexikon

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Zweitgärung

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Nicht präzise Bezeichnung (auch Sekundärgärung) für einen nach der alkoholischen Gärung durchgeführten zweiten Prozess. Zumeist ist damit die Flaschengärung oder auch im Tank mögliche Gärung bei einem Schaumwein gemeint. Ebenso kann damit die malolaktische Gärung, die anschließende Gärung nach einer Mazeration oder andere Gärverfahren wie zum Beispiel Governo gemeint sein.

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Das Weinlexikon hilft mir, auf dem Laufenden zu bleiben und mein Wissen aufzufrischen. Vielen Dank für dieses Lexikon das an Aktualität nie enden wird! Das macht es so spannend, öfter vorbeizuschauen.
Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

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gemacht mit ♥ von unserem Autor Norbert Tischelmayer. Über das Lexikon

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