Bezeichnung für den Reifegrad der Weintrauben (auch aromatische Reife oder bei Rotweintrauben phenolische Reife), bei dem die Aromen bzw. das Bouquet des späteren Weines am besten zur Geltung kommen. Dieser Zustand wird auch als physiologische Reife bezeichnet. Siehe auch unter Maturation, Reifezeitpunkt und Vegetationszyklus.
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Für meine langjährige Tätigkeit als Lektorin mit wein-kulinarischem Schwerpunkt informiere ich mich bei Spezialfragen immer wieder gern im Weinlexikon. Dabei führt spontanes Lesen und das Verfolgen von Links oft zu spannenden Entdeckungen in der weiten Welt des Weins.
Dr. Christa Hanten
Fachjournalistin, Lektorin und Verkosterin, Wien