wein.plus
ACHTUNG
Sie nutzen einen veralteten Browser und einige Bereiche arbeiten nicht wie erwartet. Bitte aktualisieren Sie Ihren Browser.
Chrome
Firefox
Microsoft Edge
Safari
Opera

    • Herzlich Willkommen!

      Neu bei wein.plus? Mitglied werden
  • Mitglied werden


Nutzen Sie auch unsere leistungsstarken Suchen mit vielen flexiblen Filtern, wie zum Beispiel:

Anmelden Mitglied werden

Lexikon

Das größte Weinlexikon der Welt mit 26.311 ausführlichen Einträgen.

0-9 A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

Glykolyse

Biochemischer Zellstoffwechselweg, bei dem in Abwesenheit von Sauerstoff (anaerob) Kohlenhydrate wie Glucose (Traubenzucker) durch spezielle Enzyme in Brenztraubensäure (Pyruvat) umgewandelt werden. Dabei entsteht als Zwischenprodukt ATP (Energie), das für zelluläre Prozesse genutzt wird. In der Weinbereitung bildet die Glykolyse die Grundlage der alkoholischen Gärung und wird daher auch als „anaerobe Glykolyse“ bezeichnet. Der dabei entstehende Zuckerabbau durch Hefen ist ein zentraler Vorgang für die Umwandlung von Most in Wein.

Dieser Eintrag wurde zuletzt am 30 Juni, 2025 aktualisiert.

Stimmen unserer Mitglieder

Dominik Trick

Das wein.plus-Lexikon ist ein umfangreiches, fachlich sehr gut recherchiertes Nachschlagewerk. Jederzeit und überall verfügbar, ist es ein unverzichtbarer Bestandteil für den Unterricht geworden, das gleichermaßen von Studierenden und mir genutzt wird. Überaus empfehlenswert!

Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

Das größte Weinlexikon der Welt

26.311 Stichwörter · 46.463 Synonyme · 263.416 Querverweise
gemacht mit ♥ von unserem Autor Norbert Tischelmayer. Über das Lexikon

Veranstaltungen in Ihrer Nähe

Zu den Online-Veranstaltungen
19.09.2026 Girardetstraße 10, 45131 Essen-Stadtbezirke II, Deutschland Rosa dei Frati Party Rosa dei Frati Party
10.10.2026 Fichtenstraße 45, 40233 Düsseldorf, Deutschland Saittavini Hausmesse 2026 Ein Tag mit guten Weinen und guten Gesprächen
21.09.2026 nwo.studio, Luxemburger Str. 84, 50674 Köln wein.campus von ff.k Masterclasses und freie Verkostungen
12.09.2026 54597 Wallersheim, Deutschland Eifelmarkt Villa Hundsberg Eifelmarkt, Weinlounge, Cocktailbar, Café, Flammkuchen und Imbiss
09.10.2026 Kasino, Kaiser-Wilhelm-Allee 3, 51373 Leverkusen, Deutschland OFFENE WEINPROBE // Frankreich Weine aus Frankreich
07.10.2026 Olpener Str. 152, 51103 Köln, Deutschland Work-Wine-Balance Chillig in den Feierabend
12.09.2026 54439 Palzem, Deutschland SAUERWEINs Weinwanderung durch die Weinberge der südlichen Mosel Mit den Kultur- und Weinbotschaftern Alfred Strupp, Hellen Meijer und Thomas Fickert.
04.11.2026 Olpener Str. 152, 51103 Köln, Deutschland Work-Wine-Balance Chillig in den Feierabend
04.11.2026 Olpener Str. 152, 51103 Köln, Deutschland Work-Wine-Balance Chillig in den Feierabend
26.09.2026 Römerstraße 2, 54439 Palzem, Deutschland SAUERWEINs Weinwanderung durch die Weinberge der südlichen Mosel Mit den Kultur- und Weinbotschaftern Alfred Strupp, Hellen Meijer und Thomas Fickert
WIR UNTERSTÜTZEN
Allianz gegen Rechtsextremismus in der Metropolregion Nürnberg
PREMIUM PARTNER

wein.plus

Ihre Zustimmung ist gefragt

Mit Werbung lesen

... oder Premium-Mitglied werden

Genießen Sie wein.plus ohne Werbung und Tracking durch Dritte!

Bereits wein.plus -Mitglied?

Impressum Datenschutz Nutzungsbedingungen

Wein-Plus GmbH. Alle Rechte vorbehalten.

Herzlich Willkommen!