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Hut

Siehe unter Tresterhut.

Bezeichnung (auch Hut, Trebernhut) für die auf dem gärenden Most schwimmende Masse aus Traubenschalen, Kernen und gegebenenfalls Stielen bei der Maischegärung von in der Regel Rotweinen. Diese sogenannten Pressrückstände (Trester) werden durch bei der Gärung entstehende Kohlensäure an die Oberfläche...

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Andreas Essl

Das Glossar ist eine monumentale Leistung und einer der wichtigsten Beiträge zur Vermittlung von Weinwissen. Unter all den Lexika, die ich zum Thema Wein verwende, ist es mit Abstand das wichtigste. Das war vor zehn Jahren so und hat sich seither nicht verändert.

Andreas Essl
Autor, Modena

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