Bezeichnung (auch Hut, Trebernhut) für die auf dem gärenden Most schwimmende Masse aus Traubenschalen, Kernen und gegebenenfalls Stielen bei der Maischegärung von in der Regel Rotweinen. Diese sogenannten Pressrückstände (Trester) werden durch bei der Gärung entstehende Kohlensäure an die Oberfläche...
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Hans-Georg Schwarz
Ehrenobmann der Domäne Wachau (Wachau)