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Hut

Siehe unter Tresterhut.

Tresterhut

Bezeichnung (auch Hut, Trebernhut) für die festen Bestandteile der Maische. Diese werden durch das bei der Gärung entstehende Kohlendioxid an die Oberfläche befördert (Bild links). Durch den Kontakt mit dem gärenden Most werden dabei Phenole (insbesondere Anthocyane und Tannine) sowie Aromastoffe aus den Beerenschalen extrahiert. Um eine gleichmäßige...
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Dieser Eintrag wurde zuletzt am 23 Juni, 2021 aktualisiert.

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Dominik Trick

Das wein.plus-Lexikon ist ein umfangreiches, fachlich sehr gut recherchiertes Nachschlagewerk. Jederzeit und überall verfügbar, ist es ein unverzichtbarer Bestandteil für den Unterricht geworden, das gleichermaßen von Studierenden und mir genutzt wird. Überaus empfehlenswert!

Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

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