wein.plus
ACHTUNG
Sie nutzen einen veralteten Browser und einige Bereiche arbeiten nicht wie erwartet. Bitte aktualisieren Sie Ihren Browser.

Anmelden Mitglied werden

Lexikon
Das größte Weinlexikon der Welt mit 24.165 ausführlichen Einträgen.

Imprägnierverfahren

Herstellungsverfahren (auch Imprägnierung oder Karbonisierung) für einen Perlwein (einfacher Schaumwein), wie dies auch bei der Herstellung von alkoholfreien Getränken üblich ist. Dabei wird Wein in einem Tank unter Druck Kohlendioxid zugeführt. Danach erfolgt die Flaschenabfüllung. In seltenen Fällen wird auch direkt in die Flaschen injiziert, was wesentlich aufwändiger ist. Es erfolgt also keine Flaschengärung oder Méthode charmat (Tankärung). Das Gas ist nicht sehr stabil und der Schaum entbindet sich mit relativ großen Blasen (frz. yeux de crapauds = Krötenaugen). Das bedeutet, dass die Perlfähigkeit sehr gering ausgeprägt ist. Dieses Verfahren muss auf dem Etikett durch „Mit zugesetzter Kohlensäure“ oder „Vin de mousseux gazéifié“ angeführt sein.

Das größte Weinlexikon der Welt

24.165 Stichwörter · 48.158 Synonyme · 5.311 Übersetzungen · 29.481 Aussprachen · 163.857 Querverweise
gemacht mit von unserem Autor Norbert Tischelmayer. Über das Lexikon

Veranstaltungen in Ihrer Nähe