Inertgas

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Unter Inertstoffen (inert = untätig, unbeteiligt) werden reaktionsträge Stoffe verstanden, sie sich an gewissen, chemischen Vorgängen nicht beteiligen, weil sie keinen Sauerstoff enthalten. Das sind nahezu alle Gase (Edelgase), außer dem sehr reaktionsfreudigen Sauerstoff. Im Weinbau sind dies Stickstoff und Kohlendioxid, die häufig als Schutzgase gegen eine unerwünschte Oxidation in Weinbehältern eingesetzt werden. Dadurch wird zum Beispiel das Kahmigwerden (Weinfehler) verhindert. So genannte Inertgas-Mischungen werden durch Verbrennung von Verbrennungsgasen hergestellt und enthalten dann keinen Sauerstoff, sondern Stickstoff und Kohlendioxid. Diese Gemische sind kostengünstiger als zum Beispiel reiner Stickstoff, der aber bevorzugt verwendet wird. Es gibt Abfüllanlagen, die bei der Flaschenabfüllung vor dem Verschließen der Flasche den Leerraum (Kopfraum) mit Inertgas auffüllen, um eine Oxidation auszuschließen.

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Egon Mark
Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)

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