Katakuchi

Japanische Bezeichnung für ein Gefäß zum Servieren bzw. Eingießen von Sake (Reiswein) mit einer Tülle (Schnabel). Es wird aus verschiedenen Materialien wie Keramik, Glas oder Metall und Formen hergestellt. Katakuchi wird vor allem bei kaltem (nicht erwärmten) Sake verwendet. Für warmen Sake ist Katakuchi deshalb nicht optimal geeignet, weil in dem relativ großen Gefäß zu schnell eine Abkühlung erfolgt. Weitere Eingießgefäße sind Chirori (aus Zinn oder Kupfer) und Tokkuri (aus Glas oder Porzellan). Getrunken wird Sake aus verschiedenen Trinkgefäßen wie Masu (Holzwürfel), Ochoko (Becher) und Sakazuki (Trinkschale). Siehe auch unter Sake und Weingefäße.

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Das Glossar ist eine monumentale Leistung und einer der wichtigsten Beiträge zur Vermittlung von Weinwissen. Unter all den Lexika, die ich zum Thema Wein verwende, ist es mit Abstand das wichtigste. Das war vor zehn Jahren so und hat sich seither nicht verändert.
Andreas Essl
Autor, Modena

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Katakuchi

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