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Ochoko

Japanische Bezeichnung (auch Choko) für die kleinen Becher, aus denen der Sake in allen Temperaturbereichen (kalt bis erwärmt) getrunken wird. Diese werden aus Steingut, Keramik, Porzellan oder Holz in unterschiedlichster Form und Gestaltung hergestellt. Die handgefertigten Ochoko sind von hohem künstlerischem Wert. Diese Trinkgefäße unterstützen ideal die japanische Kultur des o-shaku. Man schenkt sich gegenseitig ein, sobald der Becher leer ist. Und weil ein Ochoko relativ schnell leer wird, kann o-shaku voll gelebt werden. Der Sake wird auch aus dem traditionellen Masu (Holzwürfel) oder Sakazuki (Trinkschale) getrunken (die Grenzen zwischen Ochoko und Sakazuki sind aber fließend und werden auch synonym verwendet). Zum Servieren bzw. Eingießen werden verschiedene Gefäße wie Chirori, Katakuchi oder Tokkuri verwendet. Siehe auch unter Weingefäße.

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Prof. Dr. Walter Kutscher

Früher benötigte man eine Fülle an Lexika und Fachliteratur, um im vinophilen Berufsleben up to date zu sein. Heute gehört das Weinlexikon von wein.plus zu meinen besten Helfern, und es darf zu Recht als die „Bibel des Weinwissens“ bezeichnet werden.

Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

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