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Monosaccharide

Aus einem Zuckermolekül aufgebaute Einfachzucker. Dazu zählen die im Traubenmost hauptsächlich vorkommenden Zuckerarten Fructose (Fruchtzucker) und Glucose (Traubenzucker), sowie auch Mannose in Orangenschalen und Galactose als Bestandteil des Milchzuckers. Die zwei ersteren sind Bestandteile des Zweifachzuckers Saccharose. Alle Hexosen und Pentosen sind Monosaccharide. Siehe auch unter Zucker.

Dieser Eintrag wurde zuletzt am 23. Juni 2021 aktualisiert.

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Egon Mark

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Egon Mark
Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)

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