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Mostgärung

Bezeichnung für die Gärung bei der Produktion von Weißwein (aus Weißweinsorten) und Roséwein (aus Rotweinsorten). Diese wird manchmal deshalb verwendet, um eine Unterscheidung gegenüber der bei der Produktion von Rotwein üblichen Maischegärung zu treffen, bei der die Weintrauben (ohne oder mit Abbeeren) beteiligt sind. Siehe auch unter Weinbereitung.

Dieser Eintrag wurde zuletzt am 17. August 2022 aktualisiert.

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Dominik Trick

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Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

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