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Lexikon

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Mostgärung

Bezeichnung für die Gärung bei der Produktion von Weißwein (aus Weißweinsorten) und Roséwein (aus Rotweinsorten). Diese wird manchmal deshalb verwendet, um eine Unterscheidung gegenüber der bei der Produktion von Rotwein üblichen Maischegärung zu treffen, bei der die Weintrauben (ohne oder mit Abbeeren) beteiligt sind. Siehe auch unter Weinbereitung.

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Das Glossar ist eine monumentale Leistung und einer der wichtigsten Beiträge zur Vermittlung von Weinwissen. Unter all den Lexika, die ich zum Thema Wein verwende, ist es mit Abstand das wichtigste. Das war vor zehn Jahren so und hat sich seither nicht verändert.
Andreas Essl
Autor, Modena

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gemacht mit ♥ von unserem Autor Norbert Tischelmayer. Über das Lexikon

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