Nu’er-Hong

Reisweinmarke (chin. Mijiu) aus China, der Name bedeutet „rotes Mädchen“. Er ist auch unter dem Namen Huadiao Jiu bekannt. Die Grundstoffe sind Reis und Weizen, der Alkoholgehalt beträgt 16% vol. Die rote Farbe stammt vom Schimmelpilz Monascus purpureus, mit dem die Fermentation (Umwandlung Stärke in Zucker) der Grundstoffe eingeleitet wird. In Ostchina ist es Tradition, dass man bei der Geburt eines Mädchens einen Reiswein in die Erde eingräbt. Bei der Hochzeit des Mädchens wird der Reiswein dann ausgegraben und getrunken. Sollte aber das Mädchen vor der Hochzeit sterben, nennt man den Wein „verblühte Blumen“. Siehe auch unter Sake.

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Sigi Hiss
freier Autor und Weinberater (Fine, Vinum u.a.), Bad Krozingen

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