wein.plus
ACHTUNG
Sie nutzen einen veralteten Browser und einige Bereiche arbeiten nicht wie erwartet. Bitte aktualisieren Sie Ihren Browser.

Anmelden Mitglied werden

Lexikon
Das größte Weinlexikon der Welt mit 24.945 ausführlichen Einträgen.

Reiswein

Vor allem in Asien populäres alkoholisches Getränk, das hauptsächlich aus Reis, aber zum Teil zusätzlich auch Weizen und Hirse erzeugt wird. Durch einen fermentativen Prozess wird zuerst die Stärke dieser Grundstoffe durch Zugabe von Schimmelpilzen der Gattungen Aspergillus, Monascus, Penicillium und Rhizopus in Glucose (Zucker) umgewandelt. Mit verschiedenen Methoden wird dann eine Masse aus den fermentierten Getreiden und Wasser gebildet und mittels Hefen die Gärung gestartet. Deshalb ähnelt ein Reiswein viel mehr einem Bier als Wein; er wird deshalb zu den bierartigen Getränken gezählt. Ein Reiswein weist aber in der Regel einen wesentlich höheren Alkoholgehalt als Bier und auch Wein auf.

Das größte Weinlexikon der Welt

24.945 Stichwörter · 47.559 Synonyme · 5.307 Übersetzungen · 30.257 Aussprachen · 166.202 Querverweise
gemacht mit von unserem Autor Norbert Tischelmayer. Über das Lexikon

Veranstaltungen in Ihrer Nähe