Obstwein

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Gärprodukte aus verschiedensten Früchten und Beeren zählen zu den ältesten alkoholischen Getränken. Die Griechen stellten schon in der Antike Wein nicht nur aus Trauben, sondern auch aus Äpfeln, Datteln, Feigen und vielen anderen Früchten her. Auch die Römer und einige germanische Stämme kannten Weine aus Obst oder anderen zuckerhältigen Ausgangsmaterialien wie Honig. Der Met (im Bild Melomel) galt im germanischen Mythos sogar als Göttertrank.

Herstellung

Heute ist Obstwein bzw. Fruchtwein ein durch alkoholische Gärung von Saft oder Maische von dafür geeignetem frischem Kernobst (Apfel, Birne, Quitte), Steinobst (Kirsche, Marillle, Nektarine, Pfirsich, Weichsel, alle Zwetschken- und Pflaumenarten), Beerenobst (Brombeere, Erdbeere, Heidelbeere, Himbeere, Holunder, Johannisbeere/Ribisel aller Farben, Stachelbeere) oder sonstigem Obst hergestelltes Getränk mit einem Alkoholgehalt von zumindest 1,2% vol.

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Sigi Hiss
freier Autor und Weinberater (Fine, Vinum u.a.), Bad Krozingen

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