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Umkippen

Beschreibung (auch kippen) für einen Wein im Rahmen einer Weinansprache, der den Höhepunkt seiner Entwicklung vor kurzem überschritten hat und samit sozusagen in die negative Phase „gekippt“ oder „umgekippt“ ist. Dies äußert sich durch einen mangelhafte Geschmacksfülle und zu wenig ausgeprägtem Körper. Die negative Steigerung bzw. das Endstadium davon ist hinüber und tot. Siehe dazu auch unter Alterung, Flaschenreifung und Trinkreife. 

Dieser Eintrag wurde zuletzt am 5. April 2022 aktualisiert.

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Prof. Dr. Walter Kutscher

Früher benötigte man eine Fülle an Lexika und Fachliteratur, um im vinophilen Berufsleben up to date zu sein. Heute gehört das Weinlexikon von wein.plus zu meinen besten Helfern, und es darf zu Recht als die „Bibel des Weinwissens“ bezeichnet werden.

Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

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