Xanthophyll

Ein gelbes Pigment; siehe unter Carotinoide.

Zu den Tetra-Terpenen zählende Farbstoffgruppe mit über 800 in der Natur vorkommenden, verschiedenen Arten. Sie sind im Tier- und Pflanzenreich weit verbreitet und verursachen dort eine gelbe, grüne, orange bis rötliche Färbung. Die Carotinoide sind bei der Photosynthese für den Schutz vor Photooxidation, sowie für Energieübertragung zuständig. Einige Carotinoide wirken als Antioxidantien und wirken deshalb bei vielen Erkrankungen wie Alzheimer, Arteriosklerose, Grauem Star, Hautalterung, Krebs, Parkinson und Rheuma vorbeugend.

Carotionide - Bananen, Karotten, Blume, Tomaten

Arten

Häufigste Carotinoide sind β-Carotin (Karotte), eine...

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Markus J. Eser
Weinakademiker und Herausgeber „Der Weinkalender“

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