wein.plus
ACHTUNG
Sie nutzen einen veralteten Browser und einige Bereiche arbeiten nicht wie erwartet. Bitte aktualisieren Sie Ihren Browser.

Anmelden Mitglied werden

Lexikon
Das größte Weinlexikon der Welt mit 25.245 ausführlichen Einträgen.

Abgang

Bezeichnung (auch Abklang, Finale, Finish, Nachhall, Nachhaltigkeit, Schwanz) für den zeitlichen Verbleib bzw. die Dauer des Geschmacks-Eindruckes an Gaumen und Zunge beim Verkosten bzw. Genuss eines Weines. Beim komplizierten Wahrnehmungsprozess ist aber nicht nur der Geschmacks- (gustatorisch), sondern auch der Geruchs- (olfaktorisch) und der Tastsinn (trigeminal) beteiligt. Diese drei einzelnen Sinne können also nicht klar abgegrenzt werden, sondern beeinflussen sich gegenseitig und ergeben ein komplexes Genusserlebnis. Der Abgang entsteht jedoch nicht, wie oft fälschlicherweise angenommen und behauptet wird, nur durch das Schlucken respektive beim Vorgang des Schluckens. Es ist jener Zeitraum, in dem die Eindrücke im Mundraum noch „nachklingen“, nachdem der Wein den Mundraum verlassen hat. Deshalb kann bei einer sensorischen Prüfung, bei der ja in der Regel der Wein nicht getrunken bzw. geschluckt, sondern nach dem Verkosten ausgespuckt wird, der Abgang selbstverständlich auch ohne Schlucken festgestellt werden.

Das größte Weinlexikon der Welt

25.245 Stichwörter · 47.223 Synonyme · 5.306 Übersetzungen · 30.557 Aussprachen · 168.293 Querverweise
gemacht mit von unserem Autor Norbert Tischelmayer. Über das Lexikon

Veranstaltungen in Ihrer Nähe