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Lexikon

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Ammoniumsulfat

Siehe unter Hefenährsalze.

Hefenährsalze

Bezeichnung von verschiedenen Stoffen, die die Hefevermehrung bei der Gärung fördern. Die Hefen benötigen für die Vermehrung (Sprossung) unter anderem Kalium, Schwefel, Stickstoff und Phosphor. Diese Nährstoffe sind normalerweise im Traubenmost vorhanden. Ein Mangel besonders von Stickstoff kann...
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Dieser Eintrag wurde zuletzt am 23. Juni 2021 aktualisiert.

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