Domaine Vacheron

Produzentenbeschreibung zu "Domaine Vacheron"

Das Weingut liegt in der Gemeinde Sancerre im französischen Département Cher an der oberen Loire. Es wurde von Jean Vacheron gegründet und von seinen Söhnen Jean-Louis und Denis Vacheron flächenmäßig ausgebaut. Heute wird der Betrieb in dritter Generation von deren Söhnen (Cousins) Jean-Laurent und Jean-Dominique Vacheron geführt. Die Weinberge umfassen 45 Hektar Rebfläche in 300 bis 350 Meter Seehöhe unter anderem in den zwei Spitzenlagen Les Romains und Belle Dame mit dem für diese Appellation typisch steinigen Feuersteinböden mit offen zu Tage getretenem Geröll. Sie sind mit den zwei Sorten Sauvignon Blanc und Pinot Noir bestockt, wobei es sich sich um sehr alte Reben zwischen 30 und 60 Jahren handelt. Es wird Biodynamischer Weinbau nach den zertifizierten Regeln des Bioverbandes DEMETER praktiziert. Ein Qualitätskriterium sind extrem niedrige Erträge. Es erfolgt eine Spontangärung mit weinbergseigenen Hefen im Stahltank oder Eichenfass. Danach reifen die Weine in französischen Barriques. Die Produktpalette umfasst verschiedene Rotweine, Roséweine und Weißweine AOC Sancerre. Die Premiumweine des Hauses sind Sancerre Blanc „Les Romains“ (12 Monate in neutralem Eichenfass) und Sancerre Rouge „Belle Dame“ (12 Monate in Barrique, 12 Monate in 25-hl-Eichenfass).

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Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

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Domaine Vacheron

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