Das Weingut liegt in der Gemeinde Gabian im Département Hérault in der französischen Region Languedoc-Roussillon. Das damals etwas ramponierte Anwesen wurde im Jahre 1989 von Verena Wyss und ihrem Mann entdeckt und durch Neubau eines Kellers und Renovierung eines Fasskellers revitalisiert. Die Weinberge umfassen über 13 Hektar Rebfläche, von denen ein Ausblick bis zum etwa 30 Kilometer entfernten Mittelmeer möglich ist. Sie sind mit den Rotweinsorten Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot und Lledoner Pelud (Garnacha Peluda), sowie den Weißweinsorten Viognier und Roussanne bestockt. Alle Reben sind mit kurzem Rebschnitt nach der Guyot-Methode erzogen. Die leicht abfallenden Hänge begünstigen das homogene und vollständige Ausreifen der südwärts gepflanzten Reben. Ein naheliegender Wald erzeugt ein ausgezeichnetes Mikroklima, eine Vielfalt von Hecken und Sträuchern begünstigt ein gesundes Gedeihen.
Die Bewirtschaftung erfolgt bereits von Beginn an konsequent nach den streng eingehaltenen Regeln des Biologischen (Ökologischen) Weinbaus. Inzwischen ist der Betrieb von ECOCERT zertifiziert. Auf chemische Spritzmittel wird verzichtet. Durch Begrünung der Rebzeilen mit Kräutern und Klee wird der anfänglichen Bodenerosion begegnet. In die Böden wird alle drei Jahre selbsterzeugter Kompost aus biologischem Mist, Stroh und verrottetem Trester eingebracht. Der stark reduzierte Ertrag liegt zwischen 25 bis 40 Hektoliter/Hektar. Durch entsprechende selektive Handlese gelangt nur reifes und gesundes Traubengut zur Verarbeitung.
