wein.plus
ACHTUNG
Sie nutzen einen veralteten Browser und einige Bereiche arbeiten nicht wie erwartet. Bitte aktualisieren Sie Ihren Browser.

Download Chrome

Download Firefox

Download Microsoft Edge

Download Safari

Download Opera

Anmelden Mitglied werden

Lexikon
Das größte Weinlexikon der Welt mit 25.901 ausführlichen Einträgen.
0-9 A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

Feinhefe

Bezeichnung für den Rest der Hefe nach der Gärung, der nach dem Abstich in einen anderen Behälter noch im Wein verbleibt und den Feintrub verursacht. Es handelt sich dabei um relativ feine (kleine) zum Teil noch lebende, wenn auch nicht unbedingt mehr gärfähige Hefepartikel, die im Wein ganz langsam zu Boden sinken. Sie besitzen zahlreiche positive Eigenschaften, verleihen dem Wein eine prickelnde Frische und wirken auch reduktiv. Um sie möglichst komplett zu entfernen, muss eine Filtration erfolgen. Viele Produztenten lagern besonders Weißweine bewusst längere Zeit auf der Feinhefe. Die nach dem Abzug des Weines im Gärbehälter verbleibenden groben Heferückstände, die bereits während der Gärung zu Boden gesunken sind, werden als Geläger oder Vollhefe bezeichnet. Siehe auch unter Hefesatzlagerung und Weinbereitung.

Dieser Eintrag wurde zuletzt am 25. Dezember 2021 aktualisiert.

Stimmen unserer Mitglieder

Dr. Christa Hanten

Für meine langjährige Tätigkeit als Lektorin mit wein-kulinarischem Schwerpunkt informiere ich mich bei Spezialfragen immer wieder gern im Weinlexikon. Dabei führt spontanes Lesen und das Verfolgen von Links oft zu spannenden Entdeckungen in der weiten Welt des Weins.

Dr. Christa Hanten
Fachjournalistin, Lektorin und Verkosterin, Wien

Das größte Weinlexikon der Welt

25.901 Stichwörter · 46.872 Synonyme · 5.330 Übersetzungen · 31.238 Aussprachen · 179.629 Querverweise
gemacht mit ♥ von unserem Autor Norbert Tischelmayer. Über das Lexikon

Veranstaltungen in Ihrer Nähe

Zu den Online-Veranstaltungen
11.11.2022 - 14.11.2022 Guilers, Frankreich Auf die Weinberge! Brest Weine und Gastronomie aus unseren Regionen
04.11.2022 - 06.11.2022 Saint-Brieuc, Frankreich Auf die Weinberge! Saint-Brieuc Weine und Gastronomie aus unseren Regionen
29.10.2022 - 01.11.2022 Bruz, Frankreich Auf die Weinberge! Rennes Weine und Gastronomie aus unseren Regionen
18.11.2022 - 20.11.2022 Nantes, Frankreich Auf die Weinberge! Nantes Weine und Gastronomie aus unseren Regionen
25.11.2022 - 28.11.2022 Angers, Frankreich Auf die Weinberge! Angers Weine und Gastronomie aus unseren Regionen
06.08.2022 Bourg, Frankreich La Nuit du Terroir (Die Nacht der Region) Côtes de Bourg
03.09.2022 - 04.09.2022 Frankreich VVR - Vignes Vins Randos 2022 #VVR
21.10.2022 - 23.10.2022 Chartres, Frankreich Auf die Weinberge! Chartres Weine und Gastronomie aus unseren Regionen
25.11.2022 - 27.11.2022 Limoges, Frankreich Auf die Weinberge! Limoges Weine und Gastronomie aus unseren Regionen
03.04.2023 - 04.04.2023 Zaandam, Niederlande Plattform ohne und mit geringem Alkoholgehalt Experimentieren wir mit ohne und mit wenig Alkohol

PREMIUM PARTNER: