Stillwein

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Bezeichnung (still = nicht schäumend bzw. perlend) für einen Wein als Abgrenzung zu einem „lebhaften“ Schaumwein (Cava, Champagner, Sekt, Sparkling Wine, Spumante). International sind die Begriffe still wine, quiet wine oder vin tranquille gebräuchlich. Im deutschen Sprachgebrauch versteht man darunter oft einfach den „normalen Wein“. Ein Stillwein enthält kein oder nur sehr wenig Kohlendioxid. Entscheidend ist, dass der Kohlensäuredruck bei 20 °Celsius unter 0,5 bar liegt, was einem Gehalt von weniger als etwa 1 Gramm CO₂ pro Liter entspricht.

Weinrechtliche Bedeutung

Dabei kann es sich um einen Weißwein, Rotwein oder Roséwein handeln. Der Ausdruck hat jedoch keine weinrechtliche Bedeutung. Am Etikett ist er EU-rechtlich nicht zulässig, weil nach dem Weinbezeichnungsrecht eine falsche bzw. irreführende Assoziation zu „Wein für eine stillende Mutter“ erweckt werden könnte (siehe dazu unter Gesundheit).

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Dr. Christa Hanten
Fachjournalistin, Lektorin und Verkosterin, Wien

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