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Vor allem im deutschsprachigen Raum übliche Bezeichnung für einen Qualitätsschaumwein. Gemäß EU-Verordnung müssen diese zumindest 3 bar Kohlendioxiddruck aufweisen. Es gibt viele länderspezifische Bezeichnungen für das schäumende Getränk, aber nur zwei davon sind herkunftsgeschützt. Das ist der Champagner für ausschließlich in der Champagne in Frankreich hergestellte Produkte und der Cava in Spanien. Weitere nicht herkunftsgeschützte Namen sind Crémant (in Frankreich außerhalb der Champagne) und Spumante (in Italien), die aber auch in anderen Ländern verwendet werden. Perlende bzw. schäumende Weine geringerer Qualität werden als Perlwein mit ebenfalls vielen länderspezifischen Namen bezeichnet. Eine Aufstellung aller Bezeichnungen ist im Stichwort Schaumwein enthalten.

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Dr. Edgar Müller
Dozent, Önologe und Weinbauberater, Bad Kreuznach

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