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Lexikon

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Thiamin

Vitamin B1 (Thiaminium-Dichlorhydrat), das für die Verbrennung von Kohlenhydraten ist. Der schwefelhaltige Stoff wird bei der Gärung des Traubenmostes zur Förderung der Hefebildung verwendet. Thiamin zählt zur Gruppe der Hefenährsalze. Es wird allem bei botrytisfaulem Lesegut eingesetzt, da der Botrytis-Pilz das fruchteigene Vitamin B1 zerstört. Die maximal zulässige Höchstmenge im Wein beträgt 0,6 mg/l (siehe diesbezüglich auch unter ADI = acceptable daily intake).

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Als Ehrenobmann der Domäne Wachau ist es für mich der einfachste und schnellste Weg, bei Fragen in das wein.plus-Lexikon einzusteigen. Die Gewissheit, hier fundierte und aktuelle Informationen zu erhalten, machen die Benutzung zu einem unverzichtbaren Ratgeber.
Hans-Georg Schwarz
Ehrenobmann der Domäne Wachau (Wachau)

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gemacht mit ♥ von unserem Autor Norbert Tischelmayer. Über das Lexikon

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