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Uhuton

Dieser nach dem Klebstoff benannte Weinfehler (auch Essigesterton, Klebstoffton) wird durch zu große Mengen an Essigsäure-Ethylester (Ethylacetat) im Wein verursacht. Weine werden ab etwa 200 mg/l beanstandet. Er äußert sich durch einen chemischen, weinfremden Geschmack mit süßlichem Eindruck und verstärkt sensorisch den oft gemeinsam auftretenden Weinfehler Essigstich. Uhuton wird manchmal der Fehlergruppe Lösungsmittelton zugeordnet.

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Prof. Dr. Walter Kutscher

Früher benötigte man eine Fülle an Lexika und Fachliteratur, um im vinophilen Berufsleben up to date zu sein. Heute gehört das Weinlexikon von wein.plus zu meinen besten Helfern, und es darf zu Recht als die „Bibel des Weinwissens“ bezeichnet werden.

Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

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