Uhuton

Bezeichnung für einen nach Klebstoff riechenden Weinfehler (auch Essigesterton, Klebstoffton), der durch erhöhte Mengen an Essigsäure-Ethylester (Ethylacetat) im Wein verursacht wird. Beanstandet wird ein Wein in der Regel ab einer Konzentration von etwa 200 mg/l. Der Uhuton wird gelegentlich der Fehlergruppe Lösungsmittelton zugeordnet. Ein ähnlicher Eindruck kann auch durch Aceton entstehen, das jedoch auf anderen mikrobiellen Prozessen beruht.

Uhuton - Uhutube und Weinglas

Auswirkung im Wein

Der Uhuton äußert sich durch einen deutlich chemischen, weinfremden Geschmack mit süßlichem Eindruck. Häufig tritt er gemeinsam mit dem Weinfehler Essigstich auf, dessen Wirkung er sensorisch noch verstärkt.

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Für meine langjährige Tätigkeit als Lektorin mit wein-kulinarischem Schwerpunkt informiere ich mich bei Spezialfragen immer wieder gern im Weinlexikon. Dabei führt spontanes Lesen und das Verfolgen von Links oft zu spannenden Entdeckungen in der weiten Welt des Weins.
Dr. Christa Hanten
Fachjournalistin, Lektorin und Verkosterin, Wien

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