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Lexikon

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Bitter Vino

Bezeichnung für einen aromatisierten Wein mit charakteristischem bitterem Aroma. Gemäß EU-Verordnung kann „bitterer aromatisierter Wein“ durch die Angabe des verwendeten bitteren Aromastoffs ergänzt bzw. durch eine der folgenden Bezeichnungen ersetzt werden: „Wein mit Chinarinde“ (wenn vor allem natürliches Chinarindearoma verwendet wurde), „Bitter Vino“ (wenn vor allem für die Aromatisierung natürliches Enzianaroma verwendet wurde und eine Gelb- oder Rotfärbung erfolgte) oder „Americano“ (wenn die Aromatisierung von aus Beifuss und Enzian gewonnenen natürlichen Aromen herrührt und eine Gelb- oder Rotfärbung erfolgte). In Italien werden mit Chinarinde versetze Weine als Chinato bezeichnet, unter anderem gibt es bittere Versionen vom Barolo und vom Martini. Siehe auch unter Spezialweine, weinhaltige Getränke und Weinmischgetränke.

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Dr. Edgar Müller
Dozent, Önologe und Weinbauberater, Bad Kreuznach

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gemacht mit ♥ von unserem Autor Norbert Tischelmayer. Über das Lexikon

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