Einstiegswein

Umgangssprachliche Bezeichnung (auch Anfangswein, Beginnwein, Einführungswein, Startwein) für einen Wein, den man im Rahmen eines mehrgängigen Essens am Anfang als „Einstieg“ kredenzt. Bevorzugt sind dies frische, junge Weißweine oder Schaumweine (Sekt) einfachen Charakters mit leichterem Alkoholgehalt. Im weiteren Verlauf eines Essens wird dann üblicherweise die Qualität gesteigert, wobei dies aber auch von der Speisenfolge abhängt. Der passende Wein als krönender Abschluss am Ende wird als Schlusswein bezeichnet. Bezüglich passender alkoholischer Getränke „vor dem Essen“ siehe unter Aperitif und „nach dem Essen“ unter Digestif. Siehe zum Themenkreis auch unter Weingenuss und Wein zu Speisen.

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Roman Horvath MW
Domäne Wachau (Wachau)

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