Der AOC-Bereich liegt im Zentrum der französischen Weinbauregion Languedoc. Er umfasst die sieben Gemeinden Autignac, Cabrerolles, Caussiniojouls, Faugères, Fos, Laurens und Roquessels im Département Hérault. Die Rot- und Roséweine wurden im Jahre 1982, die Weißweine im Jahre 2005 klassifiziert. Die Weine zählen zur höchsten Qualitätskategorie „Crus du Languedoc“. Östlich davon liegt der AOC-Bereich Saint-Chinian.
Die Weinberge umfassen rund 1.700 Hektar Rebfläche und reichen bis in etwa 400 Meter Seehöhe. Sie liegen auf stark geneigten Hängen der Monts de Faugères an den südlichen Ausläufern des Zentralmassivs. Die kargen aus grauem und braunem Schiefer bestehenden Böden speichern Wärme. Das Klima ist mediterran und durch milde Winter sowie heiße, trockene Sommer geprägt. Die mäßigen Niederschläge fallen überwiegend an wenigen Tagen im Frühjahr und Herbst. Nordwinde und kühlere Luftströmungen aus den höheren Lagen mildern die sommerliche Hitze.
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Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien