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Keltertraube

Bezeichnung für Trauben jener Rebsorten, die für die Gewinnung von Wein verwendet werden. Sie leitet sich vom Keltern (Pressen) ab. Innerhalb der EU ist der Anbau an die im Rebkataster genannten Rebflächenmengen für die Weinproduktion gebunden. Es dürfen nur Rebsorten zur Weinerzeugung angepflanzt werden, die von den weinbautreibenden Ländern - in Österreich Bundesländern - als derartige klassifiziert worden sind. Die zum Verzehr bestimmten Sorten nennt man Tafeltrauben (auch Esstrauben), die oft auch für die Produktion von Rosinen verwendet werden. Gegenüber diesen haben die Keltertrauben kleinere und kernreiche Beeren, sowie in der Regel einen höheren Gehalt an Säuren (vor allem Weißweintrauben) und Gerbstoffen bzw. Tanninen (vor allem Rotweintrauben). Beide Stoffgruppen sind für die Produktion höherwertiger Weine wichtig. Siehe auch eine komplette Aufstellung aller rebsortenspezifischen Begriffe unter dem Stichwort Weinrebe.

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