Bezeichnung (auch Reifungsarom) für die bei beim Ausbau und der darauf folgenden Flaschenreifung eines Weines entstehenden Aromastoffe. Bestimmte Aromastoffe sind schon in den Weintrauben vorhanden (Primäraroma) oder werden bei der Gärung (Sekundäraroma) des Weines entwickelt. Siehe dazu auch unter Aroma und Typizität.
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Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg