Blanc de blancs

Französische Bezeichnung (dt. „Weißer aus weißen“) für einen Weißwein, der aus Weißweintrauben hergestellt wurde. In der Regel wird sie für einen Champagner verwendet, der ausschließlich aus Chardonnay-Trauben produziert wurde. Alternativ wird in der Grand Cru-Gemeinde Cramant im Champagne-Bereich Côte de Blancs auch „Blanc de cramant“ verwendet. Außerhalb der Champagne gilt das für einen aus Weißweintrauben gekelterten Schaumwein.

Blanc de blancs - Flasche (aus Chardonnay)

Einen aus dunklen Rotweintrauben gekelterten Weißwein bzw. Champagner nennt man Blanc de noirs (wörtlich „Weißer aus schwarzen“). Der Begriff wird auch häufig in anderen Ländern verwendet und die Weine speziell bezeichnet.

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Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

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