Kvevri

Bezeichnung (auch Kwewri, Quevri) für ein bauchiges Weingefäß aus Ton mit bis zu 3.000 Liter Volumen, das in der Region Kachetien in Georgien seit Jahrtausenden für eine spezielle Vinifikationsform, dem Kachetischen Verfahren verwendet wird. Die Form ist den antiken Amphoren sehr ähnlich. Solche Gefäße auch noch heute für die Produktion von zumeist sehr rustikalen Weinen in Gebrauch, so zum Beispiel für den in Mode gekommenen Orange Wine. Die zum Boden hin spitz zulaufende Form erleichtert das häufig praktizierte Eingraben in Sand oder Erde, wo sie beim Ausbau verbleiben. Sehr ähnliche Gefäße sind Dolium (römisch), Pithos (griechisch), Talha (portugiesisch) und Tinaja (spanisch). Siehe auch unter Weingefäße.

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Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

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