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Lexikon

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Mana

Auf Zypern gebräuchliche Methode ähnlich des beim Sherry üblichen Solera-Verfahrens, Weine verschiedener Jahrgänge miteinander zu vermischen. Die erste Erwähnung von zypriotischem Wein erfolgte mit „zypriotisches Manna“ durch den griechischen Dichter Hesiod (~750-680 v. Chr.). Zu diesem Zeitpunkt hatte der Wein bereits seinen Namen von „Mana“ in „Manna“ geändert. Die direkte Übersetzung von „Mana“ ist „Mutter“, was sich auf den Entstehungsprozess dieses Weins bezieht. Die Gärung erfolgte in großen Tonkrügen. Wenn der Wein aus dem Krug entnommen wurde, blieb eine kleine Menge davon im Krug. Dieser Weinrest und das Geläger (Heferückstände) unterstützte die Gärung des nächsten Weins. So wurde der alte Wein zur „Mutter“ des neu entwickelten Weines. Der Nachfolger ist der antike Süßwein Commandaria.

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Das Glossar ist eine monumentale Leistung und einer der wichtigsten Beiträge zur Vermittlung von Weinwissen. Unter all den Lexika, die ich zum Thema Wein verwende, ist es mit Abstand das wichtigste. Das war vor zehn Jahren so und hat sich seither nicht verändert.
Andreas Essl
Autor, Modena

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gemacht mit ♥ von unserem Autor Norbert Tischelmayer. Über das Lexikon

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