Methylantranilsäure

Verursachender Stoff (2-Methylantranilsäure, auch Anthranilsäuremethylester oder Methylanthranilat) für den Foxton; siehe dort.

Geschmackliche Eigenart bestimmter Amerikaner-Reben und den daraus gekelterten Wein, die nach europäischem Geschmack zumeist negativ zu verstehen ist (in Japan wird dieser jedoch als angenehm empfunden). Andere Bezeichnungen für Foxton sind fox taste, Fuchsgeschmack, Katzeseicher, Skunkton (Stinktierton) und Wanzengeschmack. Der ebenfalls sehr oft verwendete Begriff Hybridton ist eigentlich irreführend, da bei weitem nicht alle Hybriden diesen Ton aufweisen. Die Bezeichnung Foxton wurde nach der Ähnlichkeit des Duftes um einen Fuchsbau bzw. dem Geruch nach Fuchsurin (Katzenurin), nassem Fuchsfell und Tierfäkalien gewählt. Besonders ausgeprägt ist dies bei der Spezies Vitis labrusca (auch Fuchsrebe oder Erdbeerrebe) und etwas weniger bei der Spezies Vitis rotundifolia bzw. deren Abkömmlingen und Kreuzungsprodukten. Es gibt aber noch weitere amerikanische Rebenspezies, die das Aroma in wenn auch geringerem Umfang aufweisen.

Foxton - Fuchs, Erdbeere, Wanze

drei verursachende Stoffe

Als hauptverursachend für den Foxton wurde schon im Jahre 1921 die...

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Für meine langjährige Tätigkeit als Lektorin mit wein-kulinarischem Schwerpunkt informiere ich mich bei Spezialfragen immer wieder gern im Weinlexikon. Dabei führt spontanes Lesen und das Verfolgen von Links oft zu spannenden Entdeckungen in der weiten Welt des Weins.
Dr. Christa Hanten
Fachjournalistin, Lektorin und Verkosterin, Wien

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Methylantranilsäure

Foxton

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