Salvioni

Produzentenbeschreibung zu "Salvioni - La Cerbaiola"

Das Weingut „Salvioni - La Cerbaiola“ liegt in der Gemeinde Montalcino (Provinz Siena) in der italienischen Region Toskana. Es wurde im Jahre 1985 von Giulio Salvioni gegründet, heute wird es von David Salvioni geführt. Als Kellermeister ist Attilio Paglia verantwortlich. Es gibt zwei Weinkeller, die sich in einem Gebäude neben den Weinbergen sowie im historischen Zentrum von Montalcino befinden.

Der Besitz umfasst 20 Hektar, davon die Weinberge vier Hektar in 420 Meter Seehöhe. Es wird ausschließlich die Sorte Sangiovese in den Eriehungsformen Cordone Speronato und Guyot kultiviert. Alle Arbeiten im Weinberg werden auf traditionelle Weise durchgeführt. Mit kurzem Rebschnitt wird der Ertrag auf 25 bis 35 Doppelzentner pro Hektar reduziert. Durch selektive Handlese gelangt nur reifes, gesundes Traubengut zur Verarbeitung.

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Egon Mark
Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)

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