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Lexikon

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schmalzig

Weinbeschreibung bezüglich Geschmackseindruck; siehe unter fettig.

Erst vor kurzem wissenschaftlich anerkannte sechste Geschmacksempfindung (neben bitter, salzig, sauer, süß, umami). Bei Fett oder fettigen Ölen handelt es sich um Ester des dreiwertigen Alkohols Glycerin und höherer Carbonsäuren. Fette sind zwar meist geruchs- und geschmacklos, wirken aber als Aromaträger. Der bei ranzigem Fett auftretende intensive...

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Das Weinlexikon hilft mir, auf dem Laufenden zu bleiben und mein Wissen aufzufrischen. Vielen Dank für dieses Lexikon das an Aktualität nie enden wird! Das macht es so spannend, öfter vorbeizuschauen.
Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

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gemacht mit ♥ von unserem Autor Norbert Tischelmayer. Über das Lexikon

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