Sektgrundwein

Siehe unter .

Die Begriffe „Grundwein“ und „Verarbeitungswein“ kommen im EU Recht nicht vor und sind daher EU rechtlich auch nicht definiert. Der „Grundwein“ für die die Herstellung von Schaumweinprodukten wird in der EU als „Cuvée“ bezeichnet. Es gibt jedoch einen Passus im Deutschen Weinrecht zu Grundwein (vorher Verarbeitungswein):

1) Wein, der zur Herstellung von Wein mit der Angabe „Europäischer Gemeinschaftswein“ oder Verschnitt von Weinen aus mehreren Ländern der Europäischen Union bestimmt ist.

2) Wein zur Herstellung von Schaumwein oder Qualitätsschaumwein ohne Rebsortenangabe.

3) Wein zur Herstellung von Brennwein, Weinessig, alkoholfreiem oder alkoholreduziertem Wein oder daraus hergestellten schäumenden (perlenden) Getränken, weinhaltigen Getränken, aromatisierten...

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Früher benötigte man eine Fülle an Lexika und Fachliteratur, um im vinophilen Berufsleben up to date zu sein. Heute gehört das Weinlexikon von wein.plus zu meinen besten Helfern, und es darf zu Recht als die „Bibel des Weinwissens“ bezeichnet werden.
Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

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