wein.plus
ACHTUNG
Sie nutzen einen veralteten Browser und einige Bereiche arbeiten nicht wie erwartet. Bitte aktualisieren Sie Ihren Browser.

Anmelden Mitglied werden

Adsorption

Lateinische Bezeichnung (adsorbere = ansaugen) für die Fähigkeit von Feststoffen, an ihre Oberfläche Gase oder gelöste Partikel anzuziehen und anzulagern. In hohem Maße besitzen diese Fähigkeit zum Beispiel Aktivkohle, Alginate, Bentonit, verschiedene Harze und Kieselsol. Dies wird bei der Filtration und beim Schönen von Wein genutzt, um bestimmte Stoffe zu entfernen. Durch unterschiedlich elektrische Ladung von Filterfasern und Trubstoffen (mikroskopisch kleine Partikel) werden Letztere angezogen und bleiben haften. Solche Stoffe dürfen nicht in der Nähe von stark riechenden Substanzen wie zum Beispiel Dieselöl oder Petroleum gelagert werden. Da sie naturgemäß sehr leicht Umgebungstöne aufnehmen können, kann es dadurch im Verlauf der Weinbereitung zu Schönungsfehlern kommen. Auf adsorptiven Wirkungen basieren auch verschiedene Techniken bei der Filtration von Weinen. Als Absorption hingegen bezeichnet man die Diffusion von Stoffen in das Innere eines Festkörpers oder einer Flüssigkeit. Siehe dazu unter Geschmacksabsorption sowie auch unter Trübung.

Stimmen unserer Mitglieder

Hans-Georg Schwarz

Als Ehrenobmann der Domäne Wachau ist es für mich der einfachste und schnellste Weg, bei Fragen in das wein.plus-Lexikon einzusteigen. Die Gewissheit, hier fundierte und aktuelle Informationen zu erhalten, machen die Benutzung zu einem unverzichtbaren Ratgeber.

Hans-Georg Schwarz
Ehrenobmann der Domäne Wachau (Wachau)

Das größte Weinlexikon der Welt

26.382 Stichwörter · 46.989 Synonyme · 5.323 Übersetzungen · 31.716 Aussprachen · 202.689 Querverweise
gemacht mit von unserem Autor Norbert Tischelmayer. Über das Lexikon

Veranstaltungen in Ihrer Nähe

PREMIUM PARTNER