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Lexikon

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Blauer Bruch

Ein Weinfehler; siehe unter Schwarzer Bruch.

Die Weinfehler wird durch Kontaminierung des Weins mit verschiedenen metallischen Verbindungen verursacht. Das „Bruch“ könnte sich von „gebrochene Farbe“ ableiten. Der Weinfehler Brauner Bruch hingegen hat eine andere Ursache. Der Rebstock nimmt während des Vegetationszyklus über die Wurzeln auch metallische Spurenelemente auf, die für essentielle Prozesse beim Wachstum verantwortlich sind. Dies sind unter anderem Eisen, Kupfer, Mangan und Zink. Bei der Weinbereitung werden diese stark verringert und sind zumeist nicht die Ursache.

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Roman Horvath MW
Domäne Wachau (Wachau)

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